SUA MAESTÀ

Il Peperone Crusco di Basilicata


Alimento tipico della tradizione culinaria lucana, il Peperone Crusco di Basilicata viene essiccato e fritto per pochi secondi in olio extra vergine di oliva: l'escursione termica fa sì che l'ortaggio diventi "crusco", cioè croccante.
Una bontà per il palato che si presta bene ad essere abbinato ai piatti della cucina mediterranea oltre ad essere un gustoso snack da consumare durante l'ora dell'aperitivo.
Il vero Peperone Crusco è il risultato della trasformazione del Peperone di Senise IGP!

Dal XVI secolo sulle nostre tavole


DALLE ANTILLE ALLA BASILICATA

Originario delle Antille, dalle quali fu portato in Europa nel XVI secolo, il peperone (capsicum annum) ha trovato nella zona di Senise un terreno particolarmente favorevole, grazie alle condizioni climatiche e all'abbondante riserva di acqua.


TRADIZIONE

Produzione di altissimo pregio


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Nel mese di agosto le rosse collane di peperoni esposte al sole per essere essiccate, diventano un tutt'uno con l'architettura del posto.


Il rinomato peperone dona al paesaggio di Senise un tocco di inestimabile bellezza.



Il peperone, oltre ad essere gustoso e possedere quelle caratteristiche nutrizionali ormai riconosciute da tutti, nel periodo di preparazione diventa addirittura un elemento estetico caratterizzante questo piccolo comune del Parco Nazionale del Pollino.


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Tre tipi di
peperoni


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